Lo zafferano dell'Aquila è cosi pregiato e considerato tale dai cuochi da essere adoperato nella "fantastica" cucina dello Chef Rémy nell'ultimo cartone animato della Disney Ratatouille.Nella piana di Navelli dalla metà di Ottobre all'inizio di Novembre, per tutta la durata della fioritura, all'alba, prima che la luce del sole faccia aprire i fiori, si vedono tante schiene piegate per raccoglierli a mano... "un lavoro molto duro..."
Irene Abruzzo era sul campo, accompagnato dai suoi partners, per participare, non solo alla raccolta ma anche alla sfioratura (separazione degli stimi dagli stami e dal fiore). Gli stimi vengono poi essiccati ed i filamenti usati per la preparazione di piatti saporiti. Gli gnocchi allo zafferano sono una specialità culinaria locale che vi suggeriamo.Ringraziamo il Signor Salvatore Sarra -Cooperativa Altipiani di Navelli- per l'accoglienza e la visita guidata.
Sig. Salvatore SarraPer saperne di più
http://www.zafferanodellaquila.it
http://www.zafferanodop.it
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